Home ReceptenHapjes Zeeuwse mosselen met venkel, vanille en citroenmelisse

Zeeuwse mosselen met venkel, vanille en citroenmelisse

by Marieke
1 comment

Nummer 3 in het rijtje van de LoveFish mosselreceptjes.
Met dank aan Hap & Tap om het recept te noteren op de workshop!

Zeeuwse mosselen met venkel, vanille en citroenmelisse

Nummer 3 in het rijtje van de LoveFish mosselreceptjes. Met dank aan Hap & Tap om het recept te noteren op de workshop! Hapjes Zeeuwse mosselen met venkel, vanille en citroenmelisse European Print recept
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Beoordeling 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienten

  • 2kg zeeuwse mosselen
  • 1 venkel
  • 1 grote sjalot
  • Hoeveboter
  • 1 vanillestok
  • Fijngesneden citroenmelisse
  • 1 mespunt cayenne
  • 1 mespunt madrascurry
  • 1 fijngesnipperde rode ui
  • 20 gram fijngesneden selder
  • Folie (of muskaatnoot)

Instructies

  • Doe de mosselen in de pot. Voeg hierbij een handje fijngesnipperde rode ui, fijngesneden selderblaadjes, een klont boter, een snuif cayennepeper, folie (of muskaatnoot) en madrascurry. Zet de mosselen op het vuur onder deksel.
  • Maak een bouillon door de afsnijdsels van je venkel met sjalot aan te stoven. Blus met witte wijn en visfumet.
  • Doe er het merg bij van een geschraapte vanillestok en wat fijngesneden citroenmelisse. Laat even inkoken.
  • Passeer alles door een zeef en monteer met een klontje boter
  • Maak een venkel schoon en snij in flinterdunne plakjes. Verhit 1 el boter in een stoofpan en stoof de venkel. Blus met de venkelbouillon.
  • Schep de mosselen in een diep bord, schik er de venkelplakjes op en lepel er de venkelbouillon over.

Misschien vind je de volgende posts ook leuk

1 comment

Hier zennik met de mosselen! - Au Bain-Marieke 9 april 2015 - 10:07 am

[…] Zeeuwse mosselen met gerookt spek / rode ui / gekonfijte tomaat / basilicum Zeeuwse mosselen met granny smith en gerookte paling Zeeuwse mosselen met vanille / citroenmelisse / venkel […]

Reply

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.