Provençaals visstoofpotje

Instructies

• Spoel de aardappelen schoon, schil ze en snij in kleine dobbelstenen van zo’n centimeter breed.
• Pel de ui en snij hem in grove snippers. Plet de gepelde teen look tot pulp.
• Gebruik een ruime stoofppot of een ruime pan met opstaande rand. Schenk er een bodem olijfolie in en verhit ze op een matig vuur.
• Verwijder de pitjes uit het stuk rode chilipeper en hak in piepkleine stukjes. Stoof ze mee in de pot
• Stoof de stukjes aardappel in de olie, voeg een minuut later de uisnippers en de lookpulp toe en roer.
• Verwijder de pitjes uit het stuk rode chilipeper en hak ‘zijne heetheid’ in piepkleine stukjes. Stoof ze mee in de pot.
• Schil de rode en de gele paprika met een dunschiller, of schil ze niet, zoals ik ;). Snij de vruchten open en verwijder de zaadjes en bleke vliezen. Snij het vruchtvlees in hapklare stukken en doe ze in de pot.
• Spoel de courgette schoon en snij ze ongeschild in dobbelstenen van een centimeter breed.
• Spoel de tomaten, snij ze in hapklare stukken en stoof samen met de courgette mee met de rest.
• Voeg na enkele minuten de tomatenpuree toe, roer en laat de geconcentreerde tomatenpasta kort meebakken.
• Schenk de tomatenpulp of passata erbij, gevolgd door de visfumet.
• Verzamel takjes tijm, wat rozemarijn, oregano en blaadjes laurier. Bind alles samen met een eindje keukentouw en dompel de kruidentuil onder in de pruttelende bereiding.
• Roer, proef en voeg wat zout toe of een bouillonblokje.
• Snij de stukken vis in hapklare stukken en leg ze in de in de groentebereiding. Zet het deksel op de pot en laat kort garen.
• Serveer met toast en rouille. Werk je saus af met fijngesneden basilicum en zeste van limoen
• Smakelijk!