Pasta

Deze pasta werd origineel met gerookte zalm gemaakt, maar aangezien hier een tweede kindje op komst is, eet ik dat niet meer. 🙂 Gestoomde zalm in de plaats dus. Anders, maar zeker niet minder lekker.

Aanrader als je houdt van citroen. Afrader als je daarvan gruwelt.
Hier zal het in ieder geval nog op tafel komen te staan!

Ik kocht me trouwens enkele weken geleden een stoommand voor de microgolfoven bij blokker. Lang getwijfeld of ik dat zou gebruiken maar ondertussen al regelmatig uit de kast gehaald.
Zowel de asperges als de zalm werden hierin klaargemaakt. Spaart je een pak vervelende afwas. 😉

Gebaseerd op een recept uit Libelle.

Pasta met witte asperges en gestoomde zalm

Marieke Deze pasta werd origineel met gerookte zalm gemaakt, maar aangezien hier een tweede kindje op komst is, eet ik dat niet meer. 🙂 Gestoomde zalm in de plaats dus. Anders, maar… Hoofdgerecht Pasta met witte asperges en gestoomde zalm European Print recept

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Beoordeling 5.0/5

( 1 voted )

Ingredienten

• 400 gram gerookte zalm in totaal of 200 gram verse zalm per persoon
• 1 bussel witte asperges
• 3 bio citroenen
• 4 eetlepels bladpeterselie, fijngesnipperd
• 200 gram mascarpone
• 3 eetlepels ongezouten verse boter
• geraspte parmezaan
• 500 gram linguine of spaghetti
• zwarte peper en zout

Instructies

• Rasp de schil van je citroenen. Pers ze uit en zet het sap opzij.
• Schil je asperges grondig, verwijder de onderkant en snij ze in schuine stukken.
• Stoom je asperges gaar in 5 tot 8 minuten (proef!). Laat ze schrikken in koud water en laat ze uitlekken.
• Kook de pasta gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
• Giet ze af maar hou een 300 ml van het kookvocht bij.
• Verhit de boter met de mascarpone en roer tot een gladde saus. Voeg 2 eetlepels citroenschil toe en het citroensap (naar smaak!). Kruid goed met zwarte peper en zout.
• Haal van het vuur, dek de saus af en hou ze warm.
• Voeg de pasta, de asperges en het kookvocht toe aan de saus. Warm op en schep goed door elkaar. Als je met gerookte zalm werkt, voeg deze dan nu toe.
• Werk je met verse zalm, stoom deze dan gaar of bak in de pan.
• Bestrooi met peterselie en werk af met schilfers parmezaan. Smakelijk!

Heel makkelijk en lekker gerechtje.
Met superlekkere noten van Sportsnuts!
Een aanrader trouwens. Prijs-kwaliteit top. Je krijgt je noten aan huis geleverd, ze hebben heel veel keus én alles zit in een goede, hersluitbare, doorzichtige bewaarzak. Gedaan met rekkertjes rond mijn noten-verpakkingen of doosjes waarin ik mijn nootjes niet meer zie zitten. Surf zeker eens rond op hun site, ze hebben nog véél meer dan nootjes alleen.

Bron recept: Njam tv

Farfalle / scampi / pistachenoot

Marieke Heel makkelijk en lekker gerechtje.Met superlekkere noten van Sportsnuts!Een aanrader trouwens. Prijs-kwaliteit top. Je krijgt je noten aan huis geleverd, ze hebben heel veel keus én alles zit in een goede,… Hoofdgerecht Farfalle / scampi / pistachenoot European Print recept

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Beoordeling 5.0/5

( 1 voted )

Ingredienten

• 250 g farfalle of andere korte pasta
• 16 tijgerscampi's
• 6 el fruitige olijfolie
• 1 courgette, in middelgrote blokjes
• 2 el witte amandelen
• 2 el pistachenoten
• 5 blaadjes munt, fijngesnipperd

Instructies

• Kook de pasta beetgaar in een grote pot gezouten water met een scheutje olijfolie.
• Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Kruid met peper en zout en bak krokant op een hoog vuur in een scheutje olijfolie. Doe de courgetteblokjes erbij, bak goudbruin maar zorg ervoor dat de courgette krokant blijft. Draai het vuur lager en overgiet met enkele eetlepels kookvocht van de pasta.
• Stamp de amandelen en pistachenoten grof-fijn in de vijzel met 3 flinke eetlepels olijfolie. Schep de pesto over de scampi’s en voeg de munt toe.
• Giet de pasta af en schep door de saus. Voeg nog een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
• Verdeel de pasta over twee voorverwarmde borden en werk af met de fijngehakte noten, verse munt, olijfolie en zwarte peper.

Deze orzo is superlekker en een goede variant op andere pasta.
Er zitten veel groenten in en het smaakt perfect in combinatie met de vis.

Bron: HelloFresh

Orzo met kabeljauw, prei en champignons

Marieke Deze orzo is superlekker en een goede variant op andere pasta.Er zitten veel groenten in en het smaakt perfect in combinatie met de vis. Bron: HelloFresh Hoofdgerecht Orzo met kabeljauw, prei en champignons European Print recept

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Beoordeling 5.0/5

( 1 voted )

Ingredienten

• 350ml groentebouillon (bouillonblokje oplossen in heet water)
• 15 gram pijnboompitten
• 1 sjalot
• 1 knoflookteen
• 1 prei
• 125 gram champignons
• 170 gram orzo
• 2 stukken kabeljauw
• Bakboter
• Peper en zout

Instructies

• Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook.
• Snij de prei in fijne ringen (enkel het witte en lichtgroene deel)
• Snij de champignons in plakken.
• Verhit boter in een kookpot en fruit de helft van de sjalot 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook de orzo, afgedekt 10 minuten. Roer tussendoor af en toe eens door de orzo zodat die niet aanbakt.
• Verhit nog wat boter in een andere kookpot en fruit de andere helft van de sjalot en de knoflook ongeveer 2 minuten op een middelmatig vuur. Voeg de prei en 2 eetlepels water toe en kruid met peper en zout. Laat afgedekt 5 minuten smoren. Voeg daarna champagnons toe en bak zonder deksel, 4-5 minuten op een niet te hoog vuur.
• Neem een pan voor je vis en doe er boter in. Bak hier je kabeljauw in en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de orzo toe aan de prei en kruid eventueel nog wat bij.
• Verdeel het gerecht over de borden, serveer met de kabeljauw en werk af met de pijnboompitten. Lekker!

Voor mijn eerste deelname aan de foodblogswap voor de maand maart kreeg ik de foodblog van duizenden1dag toegewezen.
Het concept vraagt om 1 gerecht te kiezen van de aan jou toegewezen foodbloggerscollega, dat recept te maken (al dan niet aangepast naar jouw stijl) en te posten op je eigen blog. Het werd de tagliatelle met gerookte zalm en prei.

Vroeger vond ik prei zowat de minst lekkere groente die er was. Samen met spruitjes.
Deze groenten geserveerd krijgen vond ik de hel als kind. Mijn vader kon nochtans héél lekker koken. En ik was een makkelijke eter. Maar van gewoon gestoofde prei met patatjes word ik nog altijd ongelukkig. Prei en pasta daarentegen vind ik een combinatie made in heaven. Of puree met prei. En gestoofde prei met wat room: mmmm!

Vandaar mijn keuze voor dit gerecht.
Ik pimpte het met wat waterkers en witte wijn en ik gebruikte verse tagliatelle in plaats van de gedroogde variant.

Smakelijk!

Tagliatelle / prei / zalm (foodblogswap)

Marieke Voor mijn eerste deelname aan de foodblogswap voor de maand maart kreeg ik de foodblog van duizenden1dag toegewezen. Het concept vraagt om 1 gerecht te kiezen van de aan jou toegewezen… Hoofdgerecht Tagliatelle / prei / zalm (foodblogswap) European Print recept

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Beoordeling 5.0/5

( 1 voted )

Ingredienten

• 1 prei, het witte en lichtgroene deel. Gewassen. In fijne ringen gesneden
• 1 teen knoflook, geperst
• 250g tagliatelle (ik gebruikte verse)
• 100 ml slagroom
• Klein glas droge witte wijn
• 200 gram gerookte zalm (of minder of meer, naar eigen smaak)
• Olijfolie, zout en zwarte peper, een blokje groente- of visbouillon
• rasp van de schil van een halve (bio) citroen
• Waterkers voor de afwerking (niet verplicht)

Instructies

• Pers je look. Snij je zalm in reepjes.
• Snij je prij in fijne ringetjes (enkel het witte en lichtgroene deel), zorg dat deze heel goed gewassen is en laat uitlekken.
• Zet water op voor je pasta en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verhit olijfolie in een ruime pan en stoof je knoflook en prei beetgaar. Kruid bij met een heel klein beetje peper en zout. Blus met het glas witte wijn en laat de alcohol een beetje uitkoken.
• Meng je room met de citroenrasp en zwarte peper . Giet het mengsel bij de prei. Laat even goed doorwarmen en voeg een bouillonblokje (vis of groente) toe. Begin met een half en kruid eventueel bij. Kruid nog wat bij met zwarte peper indien nodig.
• Voeg je zalm toe en daarna je pasta.
• Werk je bord af met wat cresson en eventueel nog wat zwarte peper.